Hojaldre

Hojaldre

pico
El hojaldre que hemos desarrollado se basa en un proceso de 5 etapas, cada una de ellas con un tiempo determinado y la alteración de alguna de ellas hace que el producto no sea el mismo, de esta manera obtenemos un hojaldre con muchas láminas, crocante y muy liviano.
Palmeritas: este producto se realiza con hojaldre en base de margarina o manteca, luego se le realiza un doble proceso de azucarado de manera que se caramelice en el horno lográndose así una palmerita dorada, dulce y crocante.
Persianitas: producto de hojaldre relleno con dulce de membrillo o batata, y cubierto en azúcar caramelizada. Duración 60 días.
Cañoncitos: producto de hojaldre, que luego se rellena con abundante dulce de leche, y terminado a mano con azúcar impalpable o recubierto en chocolate. Duración 40 días.
Torta Mil Hojas: producto de elaborado con dos tapas de hojaldre y abundante dulce de leche en el centro, se decora a mano con una fina capa de dulce de leche y bañado con chocolate negro.
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